Kusursuz Lezzette Kasap Köfte Tanımı İçin Materyaller
- 600 gram dana kıyma
- 1 adet iri uzunluk kuru soğan
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 çay bardağına yakın soğuk su
- 1 çay kaşığı dolusu karbonat
- 1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 dolu çay kaşığı karabiber
- 1 dolu çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- (baharatları göz kararı ekledim ben, dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz)
Kusursuz Lezzette Kasap Köfte Tanımı Yapılışı
- Soğanın kabuğunu soyup dilimlere keselim, mutfak robotu içine alıp püre haline gelene dek kıyarak incecik çektirelim.
- Daha sonra küçük bir tül çay süzgeci içine bir tatlı kaşığı soğan püresinden koyup kaşıkla basa basa soğanın tüm suyunu lavaboya akıtalım.
- Süzgeçte kalan posasını kıyma üzerine ekleyelim.
- Tüm soğan püresinin suyunu bu şekilde akıtıp posasını yoğurma kabına kıymaya ekleyelim.
- Üzerine, karbonatı ve tüm baharatları göz kararı ek edip elle 2-3 tıp karıştıralım.
- Galeta ununu ekleyelim.
- Suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım. 1 çay bardağından biraz daha az su kullandım. Kıymayı uygunca çokça yoğuralım.
- Kıvamı; ele biraz bulaşan yapışan cıvık bir hamur biçiminde olucak gerekirse az daha su eklenebilir.
- Sonra üzerine streç sinema kapatıp buzdolabında kesinlikle, 1 saat dinlendirelim.
- Süre sonunda kıymadan 25 tane top yapalım. Elimiz içinde basa basa oval, tombul olmayan, incecik şekilde form verelim. Pişerken kabarıp şişecekler. (bu esnada form vermek için avuç içinizi yağlayabilirsiniz).
- Sonra tavaya tabanı azcık örtecek şekilde azcık sıvı yağ̆ ekleyelim. Çok fazla yağ koymayınız tavanın tabanı azcık kapatsın kâfi.
- Orta ateşte ısıtalım. Köfteleri çevire çevire kızartalım.
- Patates püresi, pirinç̧ pilavı, patates kızartması, yada dilediğiniz bir çeşitle menü yapabilirsiniz.
- Pide ekmekleri doğrayıp üzerine salçalı sos gezdirip köfteleri dizip kızmış tereyağı dökerek yoğurt eşliğinde de servis edebilirsiniz büsbütün zevkinize kalmış.