Perde Pilavı (Yufka İle) Tanımı İçin Gereçler
- 1 tavuk göğsü
- 2 bardak pirinç
- 1 büyükce soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 200 gram badem
- 30 gram cam fıstığı
- 50 gram kuşüzümü
- Tuz
- Karabiber
- Yenibahar
- Tarçın
- 1 yaprak yufka büyük yahut 2 küçük
Perde Pilavı (Yufka İle) Tanımı Yapılışı
- Birinci evvel tavuk göğüslerinin üstüne geçecek kadar şu koyup haşlayalım, sonra suyunu ayırıp etini didikleyelim.
- Tavuklarımızı hallettikden sonra bir yandan pilavını yapalım, pirinci yıkayalım ve süzdürelim.
- Tencereye biraz sıvı yağ ve tereyağı koyalım kabuğu soyulmuş badem ve cam fıstıklarını az kavurup yemeklik doğranmış soğanları da ekleyip kavuralım.
- Sonra pirinçleri de ek edip, biraz kavurduktan sonra tavuk suyunu ekleyelim.
- Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, kuşüzümü atıp, altını kısıp suyu çekene kadar pişirelim.
- Pişen pilavın üstüne haşlanan tavuk göğüslerini didelim.
- Yufkamızı, tereyağ ile yağlayıp badem ile süslediğimiz kabımıza serelim ancak fazlalıklar kalıbın dışında kalacak biçimde serelim.
- Yufkanın içine hazırladığımız tavuk pilav karışımını ekleyelim.
- Kalıbın dışından sarkan yufkaları pilavın üzerine kapatıp birazda yağ sürelim.
- 170 derecede yufka pişene kadar pişirelim.
- Servis sırasında kalıbımızı bir tabağa karşıt çevirerek servis yapalım.
Afiyet olsun.