Tavuklu Arpa Şehriye Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
Tavuk yıkanıp üstünü su geçecek kadar uygun bir tencereye alınır orta ateşte üstü kapatmadan haşlamaya bırakılır(kaynama esnasında üstüne çıkan köpükler kepçeyle ara ara alınıp temizlenir).
Şehriyeler tencereye biraz yağ alınarak kavrulur(tavsiyem varsa granit tencere kullanılması) rengi hafif döndükten sonra sıcak su eklenir kapağı kapatılıp suyu çekene kadar kısık ateşte beklenir.
Tavukların haşlanması bir çatal yardımıyla kontrol edilir. Rahat kopuyorsa yada yenilerek anlaşılır. Fazla su süzülür(ben suyu daha sonra pilavda kullanmak için saklıyorum).
Şehriyelerin suyu tamamen çekince altı kapatılıp peçeteyle tencere ağzı örtülüp pilav demler gibi demlenmeye bırakılır. (5 10 dakika).
Tavuklar soğuduktan sonra didilir. Derin bir kaba alınır.
Kapya biber ve kornişon turşu dereotu uygun şekilde doğranır tavukların üstüne alınır. Mısır fazla suyu süzülerek ilave edilir.