Mayalı Cep Poğaçam Tarifi İçin Malzemeler
*1 su bardağı* süt
*Yarım su bardağı sıvı yağ
*2 kaşık tereyağ
*2 adet kesme şeker yada 1 tatlı kaşığı toz şeker
*3 kaşık kaymak(günlük süt alıyorsanız onun kaymağını kullanabilirsiniz bolca)
*1 kaşık tuz
*2 yumurta
*Un(yaklaşık 34 (bir yarımir çeyrek) su bardağı kadar kontrollü kullanın)
*1 tatlı kaşığı* kadar kuru maya yada yarım yaşmaya 20 gr
Mayalı Cep Poğaçam Tarifi Yapılışı Süt ,sıvı yağ ,şeker,tereyağ kaymak ocakta bir kapta ılıtılır Ilımış sıvılara maya ilave edilerek mayanın kendi halinde kabarması beklenir Burada dikkat edilecek husus sıvıların ne çok sıcak nede soğuk olmaması ılık olması mayalanma için çok çok önemli Ben haftalık sütümün kaymağını biriktirip dipfirizde saklıyorum ve poğaça hamurlarıma önceden çıkarıp eritip mutlaka kullanıyorum aradaki farkı sizde fark edeceksiniz yumuşak kelimesi yetersiz kalıyor resmen??
Mayası hazır olunca yumurta ve unumuzu eklemeye geçiyoruz Unumuzu azar azar eklerken mümkünse hamur biraz elimize yapışmayı bırakır bırakmaz yani çok yumuşak bir hamurken un ilave etmeyi bırakıyoruz streçle yada ağzı sıkıca kapalı hamur yoğurma kaplarınızda bol bol dinlendiriyoruz Hamur yaklaşık kendinin iki katı kadar olduğunda (bu süre ortam sıcaklığına bağlı değişir 25 ile 45 dk arası diyebiliriz) Hamura istediğimiz şekli verebiliriz ben minik cevizler kadar kopardığım hamuru elimle tezgahta açıp sıvı yağ yada erimiş tereyağla yağladım ikiye katlayıp tekrar yağladım, bu seferde 4 e katlayarak kare bir hamur elde ettim Bunun yanında normal ceviz büyüklüğündeki hamura iç koyup ikiye katladığım ve üzerine bıçakla derin 3 er kesik attığım poğaçalarımı da dizdim tepsime İç malzemesi olarak ben sucuk, kaşar, domates biber kullandım ama burada sizin zevkiniz devreye giriyor patatesten ıspanağa her şeyi koyabilirsiniz ??
Gelelim içi boş olan cepli poğaçama üzerine yoğurt, salça, yoğurt, sıvı yağ pekmez,pekmez su,yumurta sarısı pekmez karışımlarından herhangi birini sürüp bolca çörekotu ve susam ekledim Önceden ısıtmaya başladığım fırınımda 180 200 derecede kontrollü olarak pişirdim(( çünkü her fırın şahsınamünhasırdır))) Üzeri ve altı yeterince kızarınca çıkarttım ???
Hava almayan saklama kaplarına havlu kağıt serip yerleştirdiğimizde ve tekrar ılımış fırına bu kapla birlikte koyduğumuzda sabahta aynı yumuşaklığını koruyan mis gibi poğaçalar yavrularmıza hazır Afiyet olsun Yapanların şimdiden ellerine sağlık*???
*1 su bardağı* süt
*Yarım su bardağı sıvı yağ
*2 kaşık tereyağ
*2 adet kesme şeker yada 1 tatlı kaşığı toz şeker
*3 kaşık kaymak(günlük süt alıyorsanız onun kaymağını kullanabilirsiniz bolca)
*1 kaşık tuz
*2 yumurta
*Un(yaklaşık 34 (bir yarımir çeyrek) su bardağı kadar kontrollü kullanın)
*1 tatlı kaşığı* kadar kuru maya yada yarım yaşmaya 20 gr
Mayalı Cep Poğaçam Tarifi Yapılışı Süt ,sıvı yağ ,şeker,tereyağ kaymak ocakta bir kapta ılıtılır Ilımış sıvılara maya ilave edilerek mayanın kendi halinde kabarması beklenir Burada dikkat edilecek husus sıvıların ne çok sıcak nede soğuk olmaması ılık olması mayalanma için çok çok önemli Ben haftalık sütümün kaymağını biriktirip dipfirizde saklıyorum ve poğaça hamurlarıma önceden çıkarıp eritip mutlaka kullanıyorum aradaki farkı sizde fark edeceksiniz yumuşak kelimesi yetersiz kalıyor resmen??
Mayası hazır olunca yumurta ve unumuzu eklemeye geçiyoruz Unumuzu azar azar eklerken mümkünse hamur biraz elimize yapışmayı bırakır bırakmaz yani çok yumuşak bir hamurken un ilave etmeyi bırakıyoruz streçle yada ağzı sıkıca kapalı hamur yoğurma kaplarınızda bol bol dinlendiriyoruz Hamur yaklaşık kendinin iki katı kadar olduğunda (bu süre ortam sıcaklığına bağlı değişir 25 ile 45 dk arası diyebiliriz) Hamura istediğimiz şekli verebiliriz ben minik cevizler kadar kopardığım hamuru elimle tezgahta açıp sıvı yağ yada erimiş tereyağla yağladım ikiye katlayıp tekrar yağladım, bu seferde 4 e katlayarak kare bir hamur elde ettim Bunun yanında normal ceviz büyüklüğündeki hamura iç koyup ikiye katladığım ve üzerine bıçakla derin 3 er kesik attığım poğaçalarımı da dizdim tepsime İç malzemesi olarak ben sucuk, kaşar, domates biber kullandım ama burada sizin zevkiniz devreye giriyor patatesten ıspanağa her şeyi koyabilirsiniz ??
Gelelim içi boş olan cepli poğaçama üzerine yoğurt, salça, yoğurt, sıvı yağ pekmez,pekmez su,yumurta sarısı pekmez karışımlarından herhangi birini sürüp bolca çörekotu ve susam ekledim Önceden ısıtmaya başladığım fırınımda 180 200 derecede kontrollü olarak pişirdim(( çünkü her fırın şahsınamünhasırdır))) Üzeri ve altı yeterince kızarınca çıkarttım ???
Hava almayan saklama kaplarına havlu kağıt serip yerleştirdiğimizde ve tekrar ılımış fırına bu kapla birlikte koyduğumuzda sabahta aynı yumuşaklığını koruyan mis gibi poğaçalar yavrularmıza hazır Afiyet olsun Yapanların şimdiden ellerine sağlık*???