Hakiki Ramazan Pidesi Tanımı (Mutlaka Kaydedin Deneyin) İçin Malzemeler
- 1 kilo un (9 su bardağı)
- 750 ml soğuk su
- 25 gram yaş maya
- 15 gram tuz (1,5 tatlı kaşığı)
- 15 gram şeker (1 yemek kaşığı)
- Yarım bardak un
- Yarım bardak musluktan su
- 500 ml sıcak kaynar su
Hakiki Ramazan Pidesi Tanımı (Mutlaka Kaydedin Deneyin) Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- İlk evvel unumuzu havuz üzere açıyoruz.
- Suyumuzu ve şekerimizi ilave ediyoruz.
- Hamurumuzu güzelce 4-5 dakika vur katla formülüyle yoğuruyoruz.
- Daha sonra tuzumuzu ek ediyoruz 3 dakika daha yoğuruyoruz.
- Her seferinde vur katla yoluyla yoğuruyoruz.
- En son mayamızı ufalayarak ek ediyoruz 3-4 dakika daha vur katla usulüyle yoğuruyoruz.
- Hamurumuz cıvık bir hamur oluyor un eği yapmıyoruz.
- Hamurumuz hazır olduktan sonra 30 dakika üzerini örterek mayalandırıyoruz.
- Mayalanan hamurumuzu 3 bezeye ayırarak güzelce hamurumuzu bezeliyoruz.
- 1 saatle 1.5 saat ortası mayalandırıyoruz.
- Ortamın sıcaklığına nazaran hamurumuz mayalanırken üzerine süreceğimiz şifasını hazırlayalım.
- Şifası için unumuzu soğuk suyla çırparak açıyoruz topak kalmayacak halde.
- Daha sonra kaynar olan suyu bir anda karışıma ek ediyoruz ve süratlice çırpıyoruz.
- Dikkat ediyoruz kaynar suyu azar azar değil bir anda boşaltıp süratlice çırpıyoruz topaklanmasını engelliyoruz.
- Şifa kalırsa buz dolabında 4 gün falan koruma edebilirsiniz.
- Yumurta kullanmak isterseniz kullanacağınız kadar şifanın içine 1 yumurta ek edebilirsiniz.
- Bu ortada fırınımızı pidemizi vermeden evvel 15- 20 dakika fırın tepsimizide karşıt çevirerek ( fırın taşı vazifesi görecek) fanlı alt üst olacak halde 240°245° derecede ısıtıyoruz. Dikkat ediyoruz fırınımızın kesinlikle çok sıcak olması lazım ısıya sağlam bir kaseyede su koyup fırının alt kısmına koymayı unutmayın.
- Mayalanan bezelerimizi kepek yahut mısır unu serptiğimiz tezgahımıza mayasını söndürmeden dikkatli biçimde alıyoruz.
- Elimizi şifaya batırarak pidemizin formunu veriyoruz.
- Yağlı kağıdın üzerine dikkatli bir biçimde alıyoruz düzeltip üzerine susam ve çörek otu serpiştiriyoruz.
- Sıcak fırınımıza dikkatli bir biçimde pidemizi yerleştiriyoruz.
- 15 dakika da falan pişiyor denetim edin her fırın bir olmaz kızarana kadar pişiriyoruz.