Hatay Yordamı Kaytaz Böreği Tanımı İçin Gereçler
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 3,5 su bardağı un
- Tereyağı
- 250g kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
Hatay Adabı Kaytaz Böreği Tanımı Yapılışı
- Hamuru için kuru maya ılık suyla düzgünce karıştırılır.
- Tuz ve şeker eklenerek çözündürülür.
- Azar azar un ek edilerek yoğrulur, ele yapışmayan hamur elde edilir.
- Sarılarak yaklaşık 35dk dinlendirilir.
- Hamur mayalanırken üst harcı hazırlanır.
- Soğan ince ince doğranır uygunca ovulur suyu sıkılır.
- Kıyma, nar ekşisi ve baharatlar da ek edilerek düzgünce yoğrulur.
- Mayalanan hamur 9 bezeye ayrılır.
- Her beze tereyağıyla açılır (Ben oklava kullanmadan elimle açtım)
- Açılan hamurun bir kenarından tutulup yuvarlanır.
- Yuvarlanan hamurun ortasına biraz bastırılarak üstüne kıymalı harçtan konulur.
- 180 derece fırında yaklaşık 30dk altı üstü kızarana kadar pişirilir afiyet olsun